동네멋집 5호 용산 쿠키사장 4.5평 미니카페 인디에어 카페 맛집

오늘 바로 동네멋집 5호가 공개되는 날입니다. 마지막으로 후보 3호인 수억 원대 사업가 출신의 쿠키사장님 카페의 시그니처 메뉴를 찾아야 하는데 지금은 찾지 못하고 있습니다. 셀프로 분석을 했을 때는 쿠키 비주얼이 조금 심심하기는 합니다. 요즘은 정말 인스타그램도 많이 하기 때문에 화려한 것이 정말 업로드 용으로 최고이기는 합니다. 쿠키는 입으로도 먹지만 예쁜 것을 보려고 사는 경우도 있습니다. 그래서 최종결론 눈을 사로잡는 쿠키를 만들기로 결심했습니다.

1. 맛동산 투척

아는맛 , 기존제품 활용, 간단 , 약과쿠키 느낌으로 맛동산 과자를 잘라서 반죽에다 넣고 만들기로 했습니다. 쿠키에 과자를 얹으면 어떻게 될지 궁금하기는 합니다. 맛동산 과자 자체가 바삭바삭 하기는 한데 오븐에 넣었을 때 어떤 비주얼로 나올지 궁금해요. 그리고 기존 딸기 쿠키도 굉장히 마니아들이 있었습니다. 딸끼쿠키도 비주얼을 완전 체인지 하기로 했습니다. 요즘은 눈에 확 띄어야지 쳐다볼까 말까 한 시장입니다.

이런 것도 만들어보고 햄버거쿠키도 만들어보고 , 전통 비주얼 튀밥쿠키도 만들어보고 , 독보적 비주얼 도넛쿠키도 만들었습니다. 역대 미션 수행 중 최다 신메뉴를 개발했습니다. 당근으로 의자 나눔까지 했는데 의자를 가지러 온 손님에게 만든 쿠키를 시식해 보라고 했더니 반응이 안 좋습니다. 맛동산이 치아에 자꾸 끼는 것 같아서 별로라고 합니다. 기존 쿠키는 안 달고 맛있는 느낌이었는데 새로 나온 메뉴들이 별로인가 봅니다.

2. 대표쿠키 5종

화려한 토핑부터 오색찬란 색감까지 화려하기는 합니다. 그렇지만 제일중요한것은 맛입니다. 맛동산 쿠키를 유정수가 먹어보기 전에 맛동산 과자는 호불호가 있다고 합니다. 누군가에게는 끈적한 식감이 들 수도 있습니다. 그래도 다행히 맛은 있다고 합니다. 쿠키 위에 올린 맛동산이 견과류 역할을 한 것입니다. 너무 일단 다른 제품들이 달다고 혹평을 받았습니다. 지나치게 화려한 요즘 쿠키를 따라가려고 하는 것 같아서 별로라고 합니다. 아무래도 인스타그램에서 보다가 발견한 것들은 만든 것이라서 뜨끔 했을 겁니다.

결국에 대중에게 어필이 되려면 자기 쿠키만의 강점이 있어야 합니다. 여기 사장님 쿠키에서 설탕대체재를 포기하면 브랜딩 자체가 무너진다고합니다. 이미 마음은 무너진 마음일 겁니다. 단골 고객들이 건강 고려한 쿠키를 찾는데 , 쿠키 10종류 중 어떤 건 저당쿠키, 어떤 건 설탕 듬뿍을 넣어버리면 사장님의 일관성이 정말 무너져 버립니다.

3. 아쉽지만 탈락

결국에는 4.5평 미니 카페 사장님이 이번에 동네멋집 5호점이 되었습니다. 그래도 나머지 두사장님 에게도 레시피도 전수해 주고 교육도 철저하게 해 줬다고 합니다. 그럼 이번에 동네멋집 5호점 구경하러 갈까요? 밖에 외관부터 시작해서 정말 화려하게 바뀌어서 굉장히 놀랐습니다. 그래도 여기 사장님 커피맛이 정말로 원가도 높고 맛이 있다고 했습니다. 이 매장은 그야말로 마케팅만 잘하면 되는 매장이었습니다.

정말 밖에서 부터 엄청 깔끔하지 않나요? 인테리어 하나만큼은 기가막히기는 합니다. 멀리서도 보이게 완벽하게 꾸며두었습니다. 이 거리에서 아예 안 보이던 곳이었는데 이제는 완벽하게 눈에 띄는 핫플레이스가 되었습니다. 강탈을 넘어 시선 강타 민트색이 완전 대박이기는 해요. 콘셉트자체를 공항을 연상케 하는 그런 느낌입니다.

4. 브랜딩 포인트

① 카페 카운터 = 공항 카운터

② 출국 수속 느낌 소품들

③ 출발 도착 표지판

④ 공간 분리는 "게이트로"

컨셉충만 또렷 깔끔한 도심 공항을 가는 느낌입니다. 이것이 바로 브랜딩입니다. 트라이비전이라는 것을 사용하면 삼각형 바가 회전해 간판 하나로 세종류 이미지 노출이 가능하다고 합니다. 정말 유정수의 힘은 대단한 것 같습니다. 인테리어 감각이 매우 뛰어나기는 합니다.

드디어 동네멋집 5호의 매출이 나왔습니다. 영업 27일차 누적매출을 확인해 보니 1,200만 원이 넘었습니다. 정말로 이 작은 카페에서 이 정도 매출을 낼 수 있다는 것이 놀랍기는 합니다. 정말 이건 나중에 체인점 해도 될 정도로 완벽했습니다. 정말 유정수 씨는 정말 감각이 있기는 합니다. 여기 시그니처 스리랑카 밀크티를 꼭 한번 맛보시면 좋을 것 같아요. 주소는 아래에 남겨둘 테니 한번 가보세요.