이 집을 표현하자면 서울 동작구에 있는 함흥냉면 랭킹맛집인데 한번 먹으면 없던 입맛까지 끌어올리는 쫄깃한 면발이면서 위에 토핑으로 새콤달콤하고 야들야들한 홍어회무침 을 올려줍니다. 더운 속을 한방에 날려줄 함흥냉면입니다. 여기만의 특별한 소스가 있어서 여기를 자주 간다고 합니다.
특별 사골간장소스가 이집의 비법메뉴입니다. 이 소스는 모든 냉면에 베이스가 되고 있습니다. 사골, 간장, 각종 채소를 24시간 이상 끓인 사골간장소스로 냉면을 만든다고 합니다. 집집마다 다른 비법소스가 있지만 여기는 특별합니다.
그리고 홍어를 안좋아하면 회냉면을 안 시키면 됩니다. 비빔냉면과 물냉면도 있습니다. 그렇지만 회냉면이 여기의 시그니처 메뉴라서 꼭 한번 먹어보면 좋겠죠. 사실 2명이 가면 각기 다른 메뉴를 시켜서 나눠먹는 게 좋습니다. 센스 없게 같은 메뉴 시켜서 같이 못 먹지 말고 말이죠.
1. 함흥냉면 등장
모르시는분들을 위해서 말씀드리면 함흥냉면은 고구마 전분으로 면을 만듭니다. 그리고 평양냉면은 메밀가루로 면을 만듭니다. 함흥냉면 같은경우네는 쫄~깃한 식감이 예술입니다. 평양냉면 같은 경우는 툭툭 끊어지는 것이 매력입니다. 여기서 직접 면을 만든다고 합니다.
매일 아침 고구마전분을 뜨거운 물로 익반죽을 만든 상태에서 주문이 들어오면 면을 뽑아서 쫄깃한 것이 특징입니다. 그래서 주문 즉시 뽑은 면에 비법 사골간장소스를 붓고 홍어무침과 채소를 올려서 제공합니다.
홍어가 들어가도 맛이 안쌔다고 합니다. 새빨간 양념에 숨겨진 적절한 간이라고 합니다. 그래서 쫄지말고 못 먹는 사람도 먹어도 맛있는 그런 맛이라고 합니다. 딱 입에 넣었을 때요 첫맛은 칼칼한 매운맛이 납니다. 여기는 연예인들도 많이 와서 먹는 그런 랭킹맛집이라고 합니다.
보통은 자극적인 맛을 달래려고 온육수를 먹지만 여기는 간이 딱맞기 때문에 그냥 먹어도 됩니다. 육수가 따로 필요 없는 너무 퍼펙트한 간이라고 합니다. 그리고 24시간 우린 사골에서 나온 고소함이 풍미를 더해줍니다. 이건 한번 젓가락 들게 되면 말없이 그냥 바로 비우는 맛입니다.
그리고 여기는 만두를 같이 시키면 맛있습니다. 수제왕만두도 여기는 맛있게 하는 집입니다. 그리고 물냉면 스타일도 좋기 때문에 굳이 홍어를 안 먹으면 살얼음 동동 있는 물냉면을 먹어보는 것을 추천합니다. 그리고 냉면과 함께 수제 왕만두 같이 곁들여 먹으면 또 꿀맛입니다.
2. 기가막힌 양지육수
지금같이 폭염이 이어지면 이런 냉면밖에 생각이 나질 않습니다. 한그릇을 비우고 나면 속이다 시원해지는 그런 맛입니다. 구수한 양지 육수향이 궁금해지기는 합니다. 먹어보면 동치미처럼 새콤한 끝맛입니다. 물냉면에서 엄청나게 찐하고 깊은 맛이 납니다.
거의 육수반 얼음 반 시원함과 구수한 육향의 예술적인 조화라고 할수있습니다. 냉면 먹을 때 항상 계란부터 저는 먼저 먹는 스타일이라서 속을 달래주고 먹으면 좋습니다. 그리고 면발사이에 존재감이 확실한 양지 육수가 예술입니다.
데프콘 또 만두 엄청나게 좋아하잖아요. 데프콘 나혼자 산다에서 갈비만두인가 그것을 계속 시켜 먹는 것을 봤습니다. 여기 만두는 담백한 맛에 촉촉한 그런 식감입니다. 여기 스타일이 쫄깃한 만두피와 촉촉한 만두소입니다. 재료의 맛이 그대로 살아있는 만두입니다. 그래서 심심한 맛으로 먹기 너무 좋습니다.
만두라는 것은 그냥 먹어도 맛있지만 함흥냉면과 물냉면 / 비빔냉면하고 같이 먹어야 더욱더 맛있습니다. 숟가락으로 국물을 떠먹지 않고 냉면 먹을 때는 손으로 잡아서 벌컥벌컥 먹어야 제맛입니다.
3. 비주얼 예술
저렇게 고기와 함께 먹으면 얼마나 맛있게요~ 특히나 비빔냉면은 연예인들이 자주먹는다고 합니다. 그럼 2명이 가면 한 명 비빔냉면 한 명 물냉면 시켜서 앞접시 달라고 해서 나눠먹으면 두 가지 맛을 다 볼 수가 있겠네요. 비빔냉면에는 홍어회무침 대신에 고기 고명이 올라갑니다.
여름 가기 전에 빨리 먹고 와야겠네요. 아래에 주소를 남겨드릴 테니 다들 더울 때 먹고 오시는 것을 추천해요. 물론 냉면은 겨울에 먹어도 맛있기는 합니다. 그러나 엄청 날 더울 때 먹는 시원한 냉면이 더 행복하기는 해요. 주소 남겨드릴게요.
저도 나중에 한번 가게 되면 먹고 후기 남길게요. 그래도 저도 면요리를 정말로 좋아해서 제대로 먹어보고 싶네요. 앞으로 더 맛집이 더 나왔으면 좋겠어요. 가시기 전 공감 많이 남겨주세요.
