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[요리] [맛집]

생활의 달인 은둔식달 서울 고추튀김 골뱅이 소면 맛집

by 귀여운뭉순이 2023. 9. 12.

비 올 때 생각나는 것이 바로 막걸리에 파전일 겁니다. 그런데 여기는 부추전도 잘하지만 모두가 예상을 뒤엎는 고추튀김이 여기서 제일 시그니처 메뉴라고 합니다. 골뱅이 소면을 시켜서 고추튀김을 감싸서 먹으면 여기가 핫플레이스입니다. 여기는 얼마나 유명했으면 91년도에 신문에 났다고 합니다. 남다른 손맛으로 90년부터 소문이 자자했습니다. 삼 형제 중에 유일하게 남은 한분입니다. 여기 사장님은 올해 연세가 87세라고 합니다. 여기는 삼 형제만이 비법을 알고 있다고 합니다. 정말로 예전부터 유명한 집인가 봅니다. 제일 밑에 주소도 남겨두었으며 함께 보면 좋은 맛집도 추천해 두었습니다.

 

생활의 달인 고추튀김
튀김반죽도 특별하다

 

오픈시간 30분전

 

 

80년대에 경희대 고려대 한양대 여기 나오신 분들은 다 알 것입니다. 여기는 오픈시간보다 30분 전에 도착을 했지만 손님이 벌써 계시다고 합니다. 여기는 늦게 오면 무조건 웨이팅입니다. 그래서 오픈 30분전에 가면 딱 좋을 것 같은데 이제는 생활의 달인 나오고 더 인기가 많아져서 줄이 더 길어지겠네요. 원래 여기는 파전집인데 고추튀김을 다들 먹어보라고 합니다. 그만큼 메뉴에 자신 있으니 주위에서도 추천을 하는 것입니다. 왜냐면 고추튀김이 인기가 많아서 품절이 될 수 있기 때문에 미리 시켜놓고 다른 메뉴를 시켜야 합니다. 

 

고추튀김 등장
고추튀김 등장

 

여기 고추튀김은 육즙이 콸콸 나올 정도로 너무 맛있다고 합니다. 처음에 먹을 때는 겉이 바삭하고 속은 촉촉합니다. 완전 겉바속촉의 국룰을 가지고 있습니다. 고추의 향이 살아 있고 안에 고기의 육즙이 쫙 나오는 게 정말 맛있습니다. 육즙이 막 뚝뚝 흐르고 있습니다. 고추튀김 안에 고기맛이 한 가지 맛이 아니라고 합니다. 몇 가지 맛이 느껴지는데 고소하면서 굉장히 부드러우면서 고기의 육즙까지 해서 스테이크랑 삼겹살 구워먹는 거랑 만두 먹는거랑 여러 가지 맛이 미묘하게 난다고 합니다. 그리고 당연히 이것을 시키면 바로 골뱅이 소면 바로 시켜야 합니다. 이 둘은 환상 조합입니다.

 

골뱅이소면 + 고추튀김
골뱅이소면 + 고추튀김

 

골뱅이소면

 

이거는 맛이 없을 수가 없고 너무 반칙입니다. 골뱅이소면도 맛있는데 여기에 고추튀김까지 더해지니까 얼마나 맛있을까 생각하고 있습니다. 지금이라도 가야 되지만 지금은 문을 닫아서 내일 가야 할 정도로 빨리 먹고 싶은 그런 맛입니다. 튀김은 튀김대로 맛있고 소면은 소면대로 맛있으니 둘이 만나면 얼마나 더 맛있을까요? 여기는 튀김의 종결자라고 합니다. 이 집에서 가장 주목할 점은 바로 튀김 반죽이라고 합니다. 한 가지 밀가루만 들어가는 게 아니라 여러 가지 맛이 납니다. 여기는 교수님부터 재학생까지 그 인기의 중심에는 고추튀김이 있습니다. 

 

달인의 비법
달인의 비법

 

달인의 비법

 

당근에 소금을 절여서 여기에 참기름을 부어서 향을 더합니다. 이건 끓여서 물을 사용하려고 하는가 봅니다. 세상에서 msg 대체할 수 있는 식재료가 딱 2개가 있다고 하는데 그것이 바로 다시마와 당근이라고 합니다. 당근은 단맛도 있으면서 소금이랑 참기름을 우려서 버무려 놓아서 간도 되면서 고소함이 폭발합니다. 그래서 3시간 이상 끓여주면 감칠맛이 폭발한다고 합니다. 당근에 단맛도 있으니 너무 좋습니다. 

 

3가지 고기가 들어감
3가지 고기가 들어감

 

삼겹살 안심 소고기 3가지의 고기가 들어간다고 합니다. 할아버지는 아들을 위해서 지금까지 일하신다고 합니다. 그것은 아들에 대한 사랑인 동시에 음식에 자부심입니다. 그래도 87세라서 너무 무리하면 안 되니 건강 챙기면서 오랫동안 장사를 잘했으면 좋겠어요.  나중에 아들에게 다 물려 줄거지만 말이죠. 그래도 부자가 오랫동안 장사 하는 모습을 참 보고 싶습니다. 여기 맛집 주소 남겨드릴 테니 고추튀김 맛 한번 보고 오세요. 

 

나그네파전

 

함께 보면 좋은 글들 또 보면서 맛집 탐방을 해보시면 좋을 것 같습니다. 여기 말고도 엄청나게 맛있는 맛집들이 많기는 합니다. 오시는 분들 아래글도 다 확인하시길 바랍니다. 맛집은 많이 알수록 사랑받는 것 아시죠? 그래도 맛집들만 선별했으니 많이 보시면 될 것 같습니다.

 

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